| 1 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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O |
24.5% |
| 2 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
| 3 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
O |
62.4% |
| 4 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 5 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
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O |
45.3% |
| 6 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
67.3% |
| 7 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
| 8 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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O |
25.3% |
| 9 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
| 10 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
| 11 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.0% |
| 12 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
47.0% |
| 13 |
지질의 소화효소는?
|
O |
42.2% |
| 14 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.9% |
| 15 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
|
O |
60.9% |
| 16 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
|
O |
61.0% |
| 17 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
O |
19.5% |
| 18 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
|
O |
75.3% |
| 19 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 20 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |
| 21 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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O |
49.0% |
| 22 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
39.6% |
| 23 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
79.4% |
| 24 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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X |
80.3% |
| 25 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
|
O |
63.2% |
| 26 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
|
O |
63.0% |
| 27 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
|
O |
50.6% |
| 28 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
|
O |
94.8% |
| 29 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
|
O |
87.9% |
| 30 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
47.4% |
| 31 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
| 32 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
77.5% |
| 33 |
황 함유 아미노산은?
|
O |
42.6% |
| 34 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 35 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
66.2% |
| 36 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 37 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
O |
70.3% |
| 38 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 39 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
78.9% |
| 40 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
|
O |
83.1% |
| 41 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
|
X |
30.6% |
| 42 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
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O |
90.0% |
| 43 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
X |
41.3% |
| 44 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |
| 45 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
89.7% |
| 46 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 47 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
72.5% |
| 48 |
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
|
O |
63.6% |
| 49 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
| 50 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
|
O |
31.8% |
| 51 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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O |
65.8% |
| 52 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
O |
67.1% |
| 53 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
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O |
96.2% |
| 54 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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O |
59.9% |
| 55 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 56 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
49.6% |
| 57 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
O |
59.9% |
| 58 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
62.4% |
| 59 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
| 60 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
58.9% |
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작성일21-10-04 18:10
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