| 1 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
| 2 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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O |
25.6% |
| 3 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
44.8% |
| 4 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
| 5 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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X |
55.4% |
| 6 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
68.1% |
| 7 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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X |
48.1% |
| 8 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 9 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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O |
41.3% |
| 10 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
| 11 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
60.0% |
| 12 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
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X |
48.7% |
| 13 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
| 14 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
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X |
47.4% |
| 15 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.8% |
| 16 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
70.9% |
| 17 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
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X |
60.0% |
| 18 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
| 19 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
| 20 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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O |
67.9% |
| 21 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 22 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
66.7% |
| 23 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.8% |
| 24 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 25 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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X |
65.3% |
| 26 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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X |
61.2% |
| 27 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.3% |
| 28 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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O |
61.2% |
| 29 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
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O |
61.4% |
| 30 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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X |
43.1% |
| 31 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 32 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
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O |
74.0% |
| 33 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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O |
79.2% |
| 34 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 35 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
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O |
89.0% |
| 36 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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O |
88.9% |
| 37 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 38 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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X |
38.5% |
| 39 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
82.2% |
| 40 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
| 41 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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O |
56.0% |
| 42 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
X |
94.6% |
| 43 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
73.4% |
| 44 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
O |
48.1% |
| 45 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
40.4% |
| 46 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 47 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
| 48 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
X |
87.5% |
| 49 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
X |
51.7% |
| 50 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
70.8% |
| 51 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
48.1% |
| 52 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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O |
56.7% |
| 53 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
60.7% |
| 54 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
|
O |
59.2% |
| 55 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
O |
46.7% |
| 56 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.7% |
| 57 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
76.5% |
| 58 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.3% |
| 59 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
| 60 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
78.1% |
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작성일19-09-01 09:51
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