| 1 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
73.8% |
| 2 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
61.2% |
| 3 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
X |
66.5% |
| 4 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
44.3% |
| 5 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
73.6% |
| 6 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
72.3% |
| 7 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
|
O |
81.1% |
| 8 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.2% |
| 9 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
66.3% |
| 10 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
|
X |
54.7% |
| 11 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
O |
38.2% |
| 12 |
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
| 13 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
| 14 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 15 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
63.4% |
| 16 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.8% |
| 17 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
|
O |
61.0% |
| 18 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
|
O |
51.6% |
| 19 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
37.2% |
| 20 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
O |
62.0% |
| 21 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
|
X |
64.0% |
| 22 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
39.1% |
| 23 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
|
X |
56.8% |
| 24 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
44.6% |
| 25 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
O |
48.8% |
| 26 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
|
O |
34.9% |
| 27 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
52.2% |
| 28 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
X |
28.1% |
| 29 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
51.1% |
| 30 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
78.9% |
| 31 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
45.5% |
| 32 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.8% |
| 33 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
X |
62.9% |
| 34 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
66.9% |
| 35 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
| 36 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
30.8% |
| 37 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
| 38 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
X |
90.2% |
| 39 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
|
O |
82.8% |
| 40 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
|
O |
93.8% |
| 41 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
| 42 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
| 43 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
O |
70.3% |
| 44 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
29.7% |
| 45 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
84.5% |
| 46 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
O |
53.2% |
| 47 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
54.8% |
| 48 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
48.5% |
| 49 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.9% |
| 50 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
36.5% |
| 51 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
53.5% |
| 52 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
67.6% |
| 53 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
X |
47.6% |
| 54 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
|
X |
55.3% |
| 55 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
|
X |
66.9% |
| 56 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
X |
68.1% |
| 57 |
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
|
X |
47.3% |
| 58 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
73.8% |
| 59 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
X |
57.1% |
| 60 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-06-11 00:53
조회111회
댓글0건