| 1 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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X |
43.8% |
| 2 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
| 3 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
|
O |
86.0% |
| 4 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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X |
68.7% |
| 5 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.1% |
| 6 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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X |
48.8% |
| 7 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
X |
51.3% |
| 8 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
58.9% |
| 9 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
65.2% |
| 10 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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X |
51.7% |
| 11 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
45.1% |
| 12 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
|
X |
50.0% |
| 13 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 14 |
적외선에 속하는 파장은?
|
O |
50.9% |
| 15 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
O |
79.1% |
| 16 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 17 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
X |
56.0% |
| 18 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
58.9% |
| 19 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.6% |
| 20 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
|
X |
35.3% |
| 21 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
X |
50.0% |
| 22 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
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O |
71.6% |
| 23 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
|
O |
62.8% |
| 24 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
X |
62.9% |
| 25 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 26 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
| 27 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
|
O |
84.4% |
| 28 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
48.4% |
| 29 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
92.0% |
| 30 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
O |
54.8% |
| 31 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
|
X |
57.1% |
| 32 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
|
O |
79.3% |
| 33 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
63.0% |
| 34 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
|
X |
28.1% |
| 35 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.6% |
| 36 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
| 37 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
63.8% |
| 38 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
|
O |
56.1% |
| 39 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
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O |
69.9% |
| 40 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
83.2% |
| 41 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
64.3% |
| 42 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
| 43 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
88.7% |
| 44 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
55.4% |
| 45 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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O |
81.7% |
| 46 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
|
O |
79.6% |
| 47 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
35.1% |
| 48 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
X |
93.8% |
| 49 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
75.8% |
| 50 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
51.6% |
| 51 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
70.2% |
| 52 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
81.9% |
| 53 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
|
X |
86.3% |
| 54 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
| 55 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 56 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
O |
90.7% |
| 57 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
|
O |
82.6% |
| 58 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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X |
50.6% |
| 59 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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X |
53.3% |
| 60 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
O |
55.3% |
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작성일22-07-26 03:13
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