| 1 |
생선의 자기소화 원인은?
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O |
82.5% |
| 2 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.2% |
| 3 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
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X |
37.2% |
| 4 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.0% |
| 5 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
|
O |
68.6% |
| 6 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
60.2% |
| 7 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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O |
83.0% |
| 8 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
75.3% |
| 9 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
64.1% |
| 10 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.3% |
| 11 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.7% |
| 12 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 13 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 14 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
O |
90.7% |
| 15 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
|
O |
92.7% |
| 16 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 17 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 18 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
|
O |
82.0% |
| 19 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
|
O |
57.7% |
| 20 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
|
O |
73.5% |
| 21 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
|
O |
68.1% |
| 22 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
X |
63.6% |
| 23 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
62.3% |
| 24 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
O |
60.0% |
| 25 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.8% |
| 26 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.5% |
| 27 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.4% |
| 28 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
| 29 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
O |
63.0% |
| 30 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
|
O |
71.2% |
| 31 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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O |
69.2% |
| 32 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
O |
70.5% |
| 33 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
O |
47.8% |
| 34 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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O |
51.2% |
| 35 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 36 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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O |
71.4% |
| 37 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
|
O |
85.4% |
| 38 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
O |
30.2% |
| 39 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
| 40 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
60.1% |
| 41 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
| 42 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 43 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
|
O |
56.6% |
| 44 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
X |
48.3% |
| 45 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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O |
60.1% |
| 46 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
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O |
57.5% |
| 47 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
87.3% |
| 48 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
| 49 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
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X |
48.6% |
| 50 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
| 51 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
| 52 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
| 53 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.6% |
| 54 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
|
O |
49.0% |
| 55 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
66.3% |
| 56 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
X |
45.5% |
| 57 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
|
X |
59.0% |
| 58 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
|
X |
21.3% |
| 59 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
76.7% |
| 60 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
X |
44.2% |
운전면허KR
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작성일21-12-17 18:38
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