| 1 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
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O |
73.0% |
| 2 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.7% |
| 3 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
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X |
51.6% |
| 4 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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O |
48.8% |
| 5 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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O |
78.5% |
| 6 |
황 함유 아미노산은?
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O |
42.6% |
| 7 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
79.4% |
| 8 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.7% |
| 9 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
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O |
61.4% |
| 10 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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X |
54.9% |
| 11 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
| 12 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
57.0% |
| 13 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
O |
35.8% |
| 14 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
| 15 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
69.6% |
| 16 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 17 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
| 18 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
|
O |
31.8% |
| 19 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
|
O |
85.2% |
| 20 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.2% |
| 21 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
46.8% |
| 22 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
| 23 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 24 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
| 25 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
|
X |
37.7% |
| 26 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
|
O |
54.5% |
| 27 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
X |
49.1% |
| 28 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.7% |
| 29 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
| 30 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 31 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
O |
44.1% |
| 32 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
57.4% |
| 33 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
|
X |
38.5% |
| 34 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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O |
88.5% |
| 35 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.5% |
| 36 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
94.7% |
| 37 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
|
X |
88.7% |
| 38 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
31.8% |
| 39 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
| 40 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
X |
72.4% |
| 41 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
X |
57.4% |
| 42 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
89.2% |
| 43 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
75.7% |
| 44 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
|
X |
30.3% |
| 45 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
| 46 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
45.1% |
| 47 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
X |
54.5% |
| 48 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
75.4% |
| 49 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
82.7% |
| 50 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 51 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
O |
67.5% |
| 52 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
|
O |
78.7% |
| 53 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
47.2% |
| 54 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
X |
40.7% |
| 55 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 56 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
O |
47.5% |
| 57 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
|
X |
22.2% |
| 58 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
| 59 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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X |
75.7% |
| 60 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
63.0% |
운전면허KR
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작성일21-10-08 23:44
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