| 1 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
|
O |
50.6% |
| 2 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
O |
43.8% |
| 3 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
X |
75.9% |
| 4 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
49.0% |
| 5 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 6 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
|
O |
55.9% |
| 7 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
O |
54.5% |
| 8 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
79.4% |
| 9 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
86.7% |
| 10 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 11 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.7% |
| 12 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
|
O |
80.1% |
| 13 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.8% |
| 14 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 15 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 16 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
87.4% |
| 17 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.3% |
| 18 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
O |
48.4% |
| 19 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
O |
54.5% |
| 20 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
O |
75.5% |
| 21 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
|
O |
72.7% |
| 22 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 23 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
X |
89.5% |
| 24 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
41.5% |
| 25 |
다음 중 만성전염병은?
|
O |
54.1% |
| 26 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.5% |
| 27 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
51.9% |
| 28 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
O |
52.9% |
| 29 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 30 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.4% |
| 31 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
|
X |
55.6% |
| 32 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
73.1% |
| 33 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
46.7% |
| 34 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
|
O |
34.8% |
| 35 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
|
O |
47.4% |
| 36 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
X |
54.2% |
| 37 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
58.4% |
| 38 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
|
X |
78.2% |
| 39 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
|
X |
61.3% |
| 40 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
X |
20.1% |
| 41 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
|
X |
42.3% |
| 42 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.9% |
| 43 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
49.6% |
| 44 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
|
X |
38.0% |
| 45 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
|
X |
58.7% |
| 46 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.8% |
| 47 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
O |
67.9% |
| 48 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
O |
61.3% |
| 49 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
|
X |
52.4% |
| 50 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
O |
72.7% |
| 51 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.2% |
| 52 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
O |
65.8% |
| 53 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
62.9% |
| 54 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
O |
50.0% |
| 55 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
O |
47.0% |
| 56 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
|
O |
63.2% |
| 57 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.9% |
| 58 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
|
X |
51.3% |
| 59 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
|
O |
40.2% |
| 60 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
54.2% |
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작성일21-09-18 22:37
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