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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 48.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-08 15:21 조회121회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은? O 55.4%
2 지방의 성질 중 틀린 것은? X 32.4%
3 기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은? O 73.1%
4 아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은? X 68.5%
5 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 65.4%
6 식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.4%
7 산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은? O 78.1%
8 경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? O 56.0%
9 전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은? X 65.6%
10 우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가? X 36.4%
11 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 56.6%
12 식품의 감별법 중 틀린 것은? X 60.1%
13 달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는? O 44.4%
14 직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은? X 48.4%
15 식품위생의 목적이 아닌 것은? X 71.8%
16 도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은? X 37.2%
17 소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는? O 65.7%
18 마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은? X 60.5%
19 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? O 68.8%
20 쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은? X 61.4%
21 공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은? X 58.6%
22 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? X 65.7%
23 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
24 한천의 용도가 아닌 것은? O 35.4%
25 구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은? X 59.0%
26 다음 중 탄수화물이 아닌 것은? O 51.4%
27 과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가? X 19.2%
28 꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는? X 64.0%
29 식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은? X 47.1%
30 전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가? O 57.8%
31 영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은? X 65.4%
32 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? X 70.4%
33 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 71.7%
34 다당류에 속하는 탄수화물은? O 41.1%
35 작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은? O 79.3%
36 채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은? O 73.5%
37 계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은? X 53.1%
38 조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은? O 76.6%
39 과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는? O 52.4%
40 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? X 39.2%
41 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.6%
42 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? X 44.4%
43 음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은? O 53.6%
44 식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은? O 48.1%
45 식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은? O 91.2%
46 미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은? O 88.0%
47 디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은? O 74.2%
48 우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은? X 29.6%
49 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? O 73.5%
50 다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은? X 44.0%
51 달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가? X 56.7%
52 전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? X 76.6%
53 다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은? X 60.5%
54 중금속 오염과 관계된 공해 질병은? O 88.5%
55 알코올 1g당 열량산출 기준은? O 69.1%
56 식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 76.3%
57 유동파라핀의 사용 용도는? O 58.8%
58 식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은? X 61.9%
59 다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은? X 59.9%
60 하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가? X 64.3%

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