| 1 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
| 2 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
83.8% |
| 3 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
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O |
26.4% |
| 4 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
56.3% |
| 5 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
70.1% |
| 6 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
O |
61.5% |
| 7 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 8 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
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O |
77.5% |
| 9 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.7% |
| 10 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
| 11 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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O |
60.8% |
| 12 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
49.6% |
| 13 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
35.7% |
| 14 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
|
O |
37.4% |
| 15 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
O |
44.8% |
| 16 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 17 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.4% |
| 18 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
74.5% |
| 19 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
O |
47.2% |
| 20 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.9% |
| 21 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
|
O |
78.2% |
| 22 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
|
O |
40.6% |
| 23 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
O |
42.4% |
| 24 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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O |
57.7% |
| 25 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
O |
48.9% |
| 26 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.4% |
| 27 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
O |
44.3% |
| 28 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
| 29 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
O |
59.9% |
| 30 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
61.4% |
| 31 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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O |
40.9% |
| 32 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 33 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
|
O |
60.0% |
| 34 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
| 35 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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O |
71.4% |
| 36 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.2% |
| 37 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
|
O |
44.7% |
| 38 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
| 39 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
X |
34.4% |
| 40 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
|
O |
77.6% |
| 41 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
51.7% |
| 42 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
86.1% |
| 43 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 44 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
57.7% |
| 45 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
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O |
63.4% |
| 46 |
중온균 증식의 최적온도는?
|
O |
81.5% |
| 47 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
|
X |
62.9% |
| 48 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
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O |
68.5% |
| 49 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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O |
84.4% |
| 50 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 51 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
23.4% |
| 52 |
1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
|
O |
46.7% |
| 53 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 54 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
|
O |
97.8% |
| 55 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
36.5% |
| 56 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
|
X |
36.7% |
| 57 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
|
X |
22.9% |
| 58 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
|
X |
34.9% |
| 59 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
X |
35.2% |
| 60 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
O |
52.4% |
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작성일21-10-06 08:14
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