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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 68.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-06 21:35 조회123회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 버터의 특성이 아닌 것은? O 80.6%
2 리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은? O 45.9%
3 유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은? O 77.9%
4 수라상의 찬품 가짓수는? X 70.3%
5 버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은? O 65.1%
6 분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은? O 71.8%
7 혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은? O 63.2%
8 마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.3%
9 다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은? X 60.5%
10 밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은? O 61.0%
11 영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은? O 57.9%
12 아밀로펙틴만으로 구성된 것은? O 73.8%
13 식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 25.3%
14 중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은? O 69.9%
15 육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은? X 63.2%
16 다음 중 공공부조에 해당하는 것은? O 35.4%
17 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
18 다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? X 57.8%
19 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 42.7%
20 다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은? X 57.8%
21 유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은? X 27.2%
22 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? O 37.5%
23 어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 58.4%
24 밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가? O 63.6%
25 신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은? O 73.0%
26 다음 중 효소가 아닌 것은? O 43.3%
27 국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은? X 67.6%
28 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 80.1%
29 다음 중 보존료가 아닌 것은? O 51.9%
30 유해감미료에 속하는 것은? O 61.9%
31 단체급식의 특징으로 옳은 것은? O 77.7%
32 오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는? O 47.6%
33 조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가? O 65.5%
34 다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는? O 56.1%
35 식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은? O 65.9%
36 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은? O 57.4%
37 영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은? O 70.2%
38 식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는? X 60.8%
39 하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은? X 29.9%
40 식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는? O 72.2%
41 실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은? O 42.9%
42 다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 38.6%
43 공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은? O 75.8%
44 물에 녹는 비타민은? X 59.9%
45 식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는? O 58.0%
46 어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은? O 43.8%
47 게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은? O 22.7%
48 HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은? X 48.1%
49 불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은? X 51.4%
50 갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은? O 81.4%
51 파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은? X 35.0%
52 식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은? X 28.0%
53 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 65.4%
54 오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은? O 60.5%
55 온열요소가 아닌 것은? O 82.6%
56 기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은? O 69.2%
57 생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? X 40.5%
58 효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은? X 32.7%
59 감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는? O 49.4%
60 단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 89.6%

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