1 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
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X |
49.7% |
2 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.2% |
3 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
4 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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X |
77.0% |
5 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
6 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
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O |
82.6% |
7 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
8 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
58.9% |
9 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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X |
57.2% |
10 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
11 |
다음 중 신선란의 특징은?
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X |
53.3% |
12 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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X |
76.4% |
13 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
53.6% |
14 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
69.8% |
15 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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X |
53.7% |
16 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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O |
74.0% |
17 |
젤라틴과 관계없는 것은?
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X |
61.1% |
18 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
19 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
50.4% |
20 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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O |
65.5% |
21 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
22 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
88.9% |
23 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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O |
40.0% |
24 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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X |
48.8% |
25 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.1% |
26 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
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O |
40.4% |
27 |
단체급식소에 속하는 것은?
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O |
97.3% |
28 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
65.7% |
29 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
30 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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X |
68.9% |
31 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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X |
65.2% |
32 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
33 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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O |
61.6% |
34 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
35 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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X |
52.4% |
36 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
37 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
38 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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O |
21.6% |
39 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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X |
68.3% |
40 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
49.6% |
41 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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X |
48.1% |
42 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
72.4% |
43 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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X |
90.7% |
44 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
45 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
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O |
72.7% |
46 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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O |
64.6% |
47 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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O |
71.5% |
48 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
68.8% |
49 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
87.2% |
50 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.6% |
51 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
52 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
65.7% |
53 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
54 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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X |
57.7% |
55 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
43.7% |
56 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
57 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
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X |
26.5% |
58 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
59 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
60 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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X |
63.0% |