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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 93.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-04 14:08 조회119회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 91.9%
2 콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가? O 88.7%
3 분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은? O 57.1%
4 집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은? O 75.4%
5 우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은? O 29.6%
6 먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은? O 48.1%
7 조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은? O 89.0%
8 수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은? X 41.8%
9 쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은? O 95.9%
10 다음 당류 중 케톤기를 가진 것은? O 23.4%
11 조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은? O 75.7%
12 이당류인 것은? O 52.3%
13 매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은? O 89.2%
14 단백질에 관한 설명 중 옳은 것은? O 51.9%
15 음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은? O 66.4%
16 1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은? O 83.3%
17 곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 77.2%
18 달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은? O 81.5%
19 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.6%
20 조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은? O 45.5%
21 많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는? O 68.5%
22 유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은? O 51.4%
23 해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은? X 57.7%
24 예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는? O 48.4%
25 육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 40.7%
26 섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은? O 88.7%
27 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? O 45.3%
28 클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은? X 35.2%
29 숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은? O 80.8%
30 아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은? O 58.9%
31 조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은? O 65.5%
32 외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 57.4%
33 인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은? O 68.4%
34 우유에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.1%
35 밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은? X 61.0%
36 다음 중 홍조류에 속하는 해조류는? O 73.6%
37 전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은? O 42.4%
38 다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은? O 49.4%
39 제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은? O 91.7%
40 알칼리성 식품에 해당하는 것은? O 62.1%
41 잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은? O 70.3%
42 예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은? O 38.5%
43 환원성이 없는 당은? O 56.0%
44 다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?( O 57.9%
45 소금의 용도가 아닌 것은? O 66.7%
46 유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은? O 58.1%
47 뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은? O 69.0%
48 내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은? O 62.3%
49 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 89.5%
50 채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은? O 66.5%
51 제 2군 전염병에 해당되는 것은? O 42.9%
52 유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은? O 59.5%
53 꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g) O 64.6%
54 육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 37.7%
55 식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은? O 79.9%
56 유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은? O 31.4%
57 통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은? O 84.0%
58 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
59 토마토의 붉은색을 나타내는 색소는? O 47.3%
60 녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은? O 52.1%

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