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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 38.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-01-16 22:29 조회115회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 원가계산의 목적이 아닌 것은? O 75.0%
2 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? X 46.1%
3 단백질에 관한 설명 중 옳은 것은? X 51.9%
4 조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은? O 46.5%
5 채소류로부터 감염되는 기생충은? X 75.8%
6 이당류가 아닌 것은? X 50.6%
7 배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가? X 19.2%
8 20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가? X 35.8%
9 수질의 분변오염지표균은? X 76.7%
10 유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은? O 43.4%
11 에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은? O 59.9%
12 화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은? X 34.6%
13 우유를 데울 때 가장 좋은 방법은? X 81.3%
14 쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은? X 56.4%
15 많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은? X 43.2%
16 참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ? X 48.5%
17 포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은? X 77.2%
18 학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은? O 81.1%
19 자외선 살균의 특징으로 틀린 것은? X 51.3%
20 후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가? X 48.7%
21 찜은 무엇을 이용한 조리법인가? O 49.3%
22 담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은? X 23.6%
23 곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은? X 55.6%
24 오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은? X 58.3%
25 달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.) X 56.8%
26 일반적인 잼의 설탕 함량은? O 76.7%
27 단당류에 속하는 것은? X 52.4%
28 육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은? X 47.0%
29 식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가? X 52.9%
30 모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은? X 41.0%
31 침에 들어있는 소화효소의 작용은? O 59.1%
32 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? X 77.4%
33 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? X 84.0%
34 다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은? O 79.3%
35 약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가? X 66.5%
36 다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가? O 59.0%
37 식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은? O 87.4%
38 공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은? O 78.4%
39 병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은? O 88.9%
40 만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은? X 35.1%
41 셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은? O 66.5%
42 조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은? O 86.9%
43 아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가? O 48.3%
44 전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는? O 77.6%
45 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? O 35.4%
46 미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은? X 83.6%
47 우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은? X 75.5%
48 노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은? O 77.0%
49 바이러스에 의해 발병되지 않는 것은? O 62.0%
50 중성지방의 구성 성분은? X 77.2%
51 단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은? X 53.9%
52 양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은? X 77.1%
53 유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은? X 57.3%
54 훈연에 대한 설명으로 틀린 것은? O 62.6%
55 육류 사후강직의 원인 물질은? O 62.7%
56 다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은? X 62.8%
57 유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은? X 51.4%
58 다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는? O 84.0%
59 돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은? X 61.1%
60 노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? X 54.8%

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