| 1 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
| 2 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
45.4% |
| 3 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
|
O |
78.0% |
| 4 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
X |
45.9% |
| 5 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
X |
70.6% |
| 6 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
56.1% |
| 7 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 8 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
| 9 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
63.2% |
| 10 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
27.7% |
| 11 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
|
O |
83.7% |
| 12 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
|
O |
70.8% |
| 13 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
O |
46.3% |
| 14 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
X |
68.4% |
| 15 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.0% |
| 16 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
|
X |
34.8% |
| 17 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 18 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
|
O |
84.0% |
| 19 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
X |
50.0% |
| 20 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 21 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.9% |
| 22 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
75.9% |
| 23 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
X |
26.3% |
| 24 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 25 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.6% |
| 26 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 27 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
|
O |
77.1% |
| 28 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
O |
74.1% |
| 29 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
O |
77.5% |
| 30 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
O |
61.7% |
| 31 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.9% |
| 32 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
|
O |
46.2% |
| 33 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
O |
50.7% |
| 34 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
64.9% |
| 35 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 36 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
|
O |
44.0% |
| 37 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
82.4% |
| 38 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
X |
91.1% |
| 39 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
52.3% |
| 40 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
39.2% |
| 41 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
| 42 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
|
O |
75.5% |
| 43 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
54.0% |
| 44 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
|
X |
48.5% |
| 45 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 46 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
|
O |
73.1% |
| 47 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.3% |
| 48 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
62.2% |
| 49 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
81.4% |
| 50 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
|
O |
63.2% |
| 51 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
|
O |
62.1% |
| 52 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
|
O |
47.6% |
| 53 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
| 54 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
82.8% |
| 55 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
O |
37.5% |
| 56 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
47.2% |
| 57 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 58 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 59 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
|
X |
61.3% |
| 60 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-09-29 20:36
조회128회
댓글0건