| 1 |
다당류와 거리가 먼 것은?
|
O |
43.5% |
| 2 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
O |
45.3% |
| 3 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
|
O |
31.8% |
| 4 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
19.9% |
| 5 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
|
X |
50.3% |
| 6 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 7 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 8 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
|
X |
46.9% |
| 9 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
X |
48.5% |
| 10 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 11 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
|
X |
41.3% |
| 12 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
| 13 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
|
O |
82.1% |
| 14 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
O |
38.2% |
| 15 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
|
O |
68.9% |
| 16 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
|
O |
96.5% |
| 17 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
O |
49.3% |
| 18 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 19 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
X |
78.7% |
| 20 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
|
O |
64.3% |
| 21 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
X |
92.1% |
| 22 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
|
O |
41.1% |
| 23 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
51.9% |
| 24 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.8% |
| 25 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 26 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
O |
62.4% |
| 27 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 28 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
|
O |
77.8% |
| 29 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.1% |
| 30 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
77.6% |
| 31 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
42.4% |
| 32 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
57.8% |
| 33 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
O |
58.9% |
| 34 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
|
X |
57.2% |
| 35 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
|
X |
71.3% |
| 36 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
45.1% |
| 37 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
|
O |
58.1% |
| 38 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
78.7% |
| 39 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.9% |
| 40 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
66.5% |
| 41 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
O |
49.0% |
| 42 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
37.9% |
| 43 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 44 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
X |
29.2% |
| 45 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
|
O |
92.1% |
| 46 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 47 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
X |
40.3% |
| 48 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.4% |
| 49 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 50 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
39.9% |
| 51 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
|
O |
79.3% |
| 52 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
|
O |
35.7% |
| 53 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
39.2% |
| 54 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
|
X |
62.8% |
| 55 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
|
O |
59.9% |
| 56 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
| 57 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
|
O |
61.3% |
| 58 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
O |
67.9% |
| 59 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
X |
53.3% |
| 60 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
|
O |
65.8% |
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작성일22-12-09 00:10
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