| 1 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
| 2 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
| 3 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
O |
62.1% |
| 4 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
X |
35.7% |
| 5 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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O |
38.2% |
| 6 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
88.6% |
| 7 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
| 8 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
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O |
62.3% |
| 9 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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O |
50.3% |
| 10 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
X |
54.4% |
| 11 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
|
O |
71.5% |
| 12 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
51.9% |
| 13 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 14 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
| 15 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
60.0% |
| 16 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
O |
76.3% |
| 17 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
X |
57.5% |
| 18 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
O |
59.0% |
| 19 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
90.3% |
| 20 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
X |
76.7% |
| 21 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
86.0% |
| 22 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
| 23 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
77.2% |
| 24 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
|
X |
38.5% |
| 25 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
X |
74.2% |
| 26 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 27 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
|
O |
64.1% |
| 28 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
X |
59.7% |
| 29 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
62.6% |
| 30 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
X |
61.5% |
| 31 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
76.1% |
| 32 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.6% |
| 33 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
| 34 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
56.1% |
| 35 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
|
X |
63.0% |
| 36 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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O |
73.6% |
| 37 |
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
O |
75.3% |
| 38 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
82.4% |
| 39 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
O |
46.0% |
| 40 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
|
X |
48.1% |
| 41 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
70.8% |
| 42 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
|
O |
51.5% |
| 43 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 44 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
|
O |
44.4% |
| 45 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
|
O |
62.4% |
| 46 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
69.0% |
| 47 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
64.4% |
| 48 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
O |
77.5% |
| 49 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
O |
41.8% |
| 50 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 51 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
81.5% |
| 52 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
|
X |
73.7% |
| 53 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.3% |
| 54 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.3% |
| 55 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
X |
38.2% |
| 56 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
27.3% |
| 57 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
O |
57.9% |
| 58 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
| 59 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
54.2% |
| 60 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
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작성일21-11-13 20:27
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