| 1 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
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O |
96.8% |
| 2 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
O |
47.5% |
| 3 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
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O |
45.2% |
| 4 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
46.1% |
| 5 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.6% |
| 6 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
|
O |
59.5% |
| 7 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 8 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 9 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
| 10 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
X |
75.7% |
| 11 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
|
O |
88.0% |
| 12 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
73.5% |
| 13 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 14 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
| 15 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
X |
56.0% |
| 16 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
55.5% |
| 17 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
O |
52.7% |
| 18 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
| 19 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
X |
41.3% |
| 20 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
54.4% |
| 21 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
|
X |
54.5% |
| 22 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
| 23 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.)
|
O |
68.2% |
| 24 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.1% |
| 25 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
|
O |
91.1% |
| 26 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
|
X |
53.2% |
| 27 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 28 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
|
O |
64.0% |
| 29 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
49.0% |
| 30 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
X |
74.3% |
| 31 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
|
O |
61.6% |
| 32 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
|
O |
57.7% |
| 33 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
O |
47.3% |
| 34 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 35 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
X |
77.5% |
| 36 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
|
O |
59.7% |
| 37 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
|
O |
43.8% |
| 38 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
X |
70.3% |
| 39 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
74.1% |
| 40 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
O |
77.6% |
| 41 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 42 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
40.6% |
| 43 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
|
O |
85.2% |
| 44 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
79.9% |
| 45 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
| 46 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
O |
74.2% |
| 47 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 48 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
|
O |
49.0% |
| 49 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
X |
21.6% |
| 50 |
고추의 매운맛 성분은?
|
O |
96.9% |
| 51 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 52 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
| 53 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
X |
53.3% |
| 54 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 55 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
O |
33.6% |
| 56 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 57 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
|
O |
61.3% |
| 58 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 59 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
O |
39.3% |
| 60 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
|
O |
80.9% |
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작성일21-11-13 20:55
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