| 1 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
| 2 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.5% |
| 3 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
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O |
89.6% |
| 4 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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X |
67.3% |
| 5 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
| 6 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.4% |
| 7 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
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O |
68.7% |
| 8 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
| 9 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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O |
74.0% |
| 10 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
| 11 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
37.1% |
| 12 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
| 13 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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X |
70.9% |
| 14 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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X |
65.5% |
| 15 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
X |
59.8% |
| 16 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
| 17 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
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O |
51.4% |
| 18 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
63.2% |
| 19 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
| 20 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.3% |
| 21 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
X |
38.2% |
| 22 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.6% |
| 23 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 24 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
X |
60.2% |
| 25 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
|
X |
46.8% |
| 26 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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O |
68.0% |
| 27 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
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O |
29.8% |
| 28 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
X |
46.2% |
| 29 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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X |
42.2% |
| 30 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
62.3% |
| 31 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
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O |
63.2% |
| 32 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
| 33 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.8% |
| 34 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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O |
86.9% |
| 35 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
| 36 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
| 37 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
X |
48.1% |
| 38 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
60.9% |
| 39 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
| 40 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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X |
70.5% |
| 41 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
88.9% |
| 42 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
| 43 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
28.8% |
| 44 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 45 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
|
X |
25.6% |
| 46 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 47 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
24.1% |
| 48 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
57.1% |
| 49 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
| 50 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
| 51 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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X |
63.1% |
| 52 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
86.7% |
| 53 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
O |
55.6% |
| 54 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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X |
72.7% |
| 55 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
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O |
97.3% |
| 56 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 57 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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X |
63.8% |
| 58 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
| 59 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 60 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.3% |
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작성일20-10-25 02:46
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