| 1 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 2 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
X |
56.4% |
| 3 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
86.0% |
| 4 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
|
X |
74.5% |
| 5 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
|
X |
49.6% |
| 6 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
X |
51.2% |
| 7 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
|
O |
92.2% |
| 8 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
66.7% |
| 9 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
|
O |
70.2% |
| 10 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
| 11 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.0% |
| 12 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.2% |
| 13 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
|
O |
52.4% |
| 14 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.9% |
| 15 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
67.6% |
| 16 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 17 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
| 18 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.4% |
| 19 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
|
O |
58.3% |
| 20 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 21 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
|
X |
21.3% |
| 22 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
81.5% |
| 23 |
1인당 판매가격이 50,000원인 굴비구이 정식의 식재료 원가의 목표가 35%이다. 굴비를 제외한 보조식재료비를 총 식재료비의 10%로 한다면 얼마짜리 굴비를 구입해야 하겠는가?
|
X |
43.7% |
| 24 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
|
X |
67.1% |
| 25 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
X |
68.4% |
| 26 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
X |
38.2% |
| 27 |
다음 중 발효 식품은?
|
O |
93.3% |
| 28 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
X |
52.4% |
| 29 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 30 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 31 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
|
O |
81.2% |
| 32 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
61.1% |
| 33 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
|
O |
92.1% |
| 34 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.9% |
| 35 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
X |
66.2% |
| 36 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 37 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
|
X |
49.0% |
| 38 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
|
O |
89.8% |
| 39 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
41.3% |
| 40 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
|
O |
93.9% |
| 41 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
X |
68.2% |
| 42 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 43 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
73.4% |
| 44 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
61.2% |
| 45 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
X |
75.6% |
| 46 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
94.1% |
| 47 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
55.5% |
| 48 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
|
X |
68.4% |
| 49 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
O |
74.2% |
| 50 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 51 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
|
O |
91.2% |
| 52 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.2% |
| 53 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
O |
62.3% |
| 54 |
발효식품이 아닌 것은?
|
X |
57.7% |
| 55 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 56 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
|
O |
57.7% |
| 57 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
O |
51.3% |
| 58 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
54.5% |
| 59 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
X |
75.4% |
| 60 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-10-25 02:52
조회76회
댓글0건