| 1 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
O |
72.6% |
| 2 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
|
O |
96.5% |
| 3 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
|
O |
74.1% |
| 4 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
57.3% |
| 5 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
O |
61.5% |
| 6 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
32.4% |
| 7 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
O |
65.3% |
| 8 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
X |
61.4% |
| 9 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
|
O |
88.0% |
| 10 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
O |
36.2% |
| 11 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
|
O |
39.4% |
| 12 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
X |
63.9% |
| 13 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 14 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
|
O |
38.5% |
| 15 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
|
O |
36.7% |
| 16 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
O |
49.1% |
| 17 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.8% |
| 18 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
O |
73.2% |
| 19 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
|
O |
59.9% |
| 20 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
|
O |
45.5% |
| 21 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.7% |
| 22 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
95.9% |
| 23 |
가자미식해의 가공원리는?
|
O |
60.5% |
| 24 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
60.1% |
| 25 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 26 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
|
O |
90.8% |
| 27 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 28 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
90.2% |
| 29 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
|
O |
79.1% |
| 30 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
|
O |
84.0% |
| 31 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 32 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
|
O |
69.9% |
| 33 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.2% |
| 34 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
62.9% |
| 35 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
|
O |
80.9% |
| 36 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
81.4% |
| 37 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
58.7% |
| 38 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
|
O |
48.8% |
| 39 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.7% |
| 40 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 41 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
53.9% |
| 42 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
|
O |
62.6% |
| 43 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
O |
70.3% |
| 44 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
O |
48.9% |
| 45 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
|
X |
48.7% |
| 46 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
O |
43.5% |
| 47 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 48 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
|
O |
57.9% |
| 49 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
71.8% |
| 50 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.3% |
| 51 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 52 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
49.0% |
| 53 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
O |
67.2% |
| 54 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.3% |
| 55 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.9% |
| 56 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
|
O |
61.4% |
| 57 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
X |
41.3% |
| 58 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
|
O |
43.9% |
| 59 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
|
O |
81.2% |
| 60 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.0% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-01-07 11:40
조회121회
댓글0건