| 1 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.2% |
| 2 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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O |
71.1% |
| 3 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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X |
23.2% |
| 4 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
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O |
69.9% |
| 5 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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O |
65.5% |
| 6 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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O |
49.6% |
| 7 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
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X |
56.5% |
| 8 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
61.1% |
| 9 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
| 10 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
| 11 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.3% |
| 12 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
63.7% |
| 13 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
| 14 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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X |
61.3% |
| 15 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
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O |
85.3% |
| 16 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
| 17 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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O |
46.1% |
| 18 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.4% |
| 19 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.5% |
| 20 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
| 21 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
| 22 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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O |
54.9% |
| 23 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
43.4% |
| 24 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
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O |
74.3% |
| 25 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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O |
43.8% |
| 26 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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O |
88.9% |
| 27 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
59.9% |
| 28 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
80.9% |
| 29 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
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X |
68.4% |
| 30 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
92.7% |
| 31 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
| 32 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
| 33 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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O |
73.8% |
| 34 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
42.6% |
| 35 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
| 36 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
| 37 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 38 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
O |
56.0% |
| 39 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
| 40 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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O |
65.2% |
| 41 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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O |
55.4% |
| 42 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 43 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
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O |
64.6% |
| 44 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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O |
23.4% |
| 45 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
O |
63.0% |
| 46 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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O |
46.7% |
| 47 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
| 48 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
| 49 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
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O |
88.7% |
| 50 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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O |
42.9% |
| 51 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
| 52 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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X |
81.5% |
| 53 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
77.1% |
| 54 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
O |
67.7% |
| 55 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 56 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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X |
78.7% |
| 57 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
73.1% |
| 58 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
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O |
42.6% |
| 59 |
훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?
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O |
45.2% |
| 60 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
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작성일21-08-10 22:35
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