| 1 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
51.9% |
| 2 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.4% |
| 3 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
| 4 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
|
O |
69.8% |
| 5 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
| 6 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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X |
81.3% |
| 7 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
62.8% |
| 8 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
52.6% |
| 9 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
| 10 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
| 11 |
다음 중 만성전염병은?
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O |
54.1% |
| 12 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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O |
51.9% |
| 13 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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X |
33.1% |
| 14 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
| 15 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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X |
50.4% |
| 16 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
38.2% |
| 17 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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O |
50.4% |
| 18 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
O |
40.7% |
| 19 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
| 20 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
|
X |
59.7% |
| 21 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
90.1% |
| 22 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
X |
49.6% |
| 23 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
72.5% |
| 24 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
| 25 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
| 26 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
O |
69.5% |
| 27 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
53.5% |
| 28 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
|
O |
83.8% |
| 29 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
56.2% |
| 30 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
|
O |
65.0% |
| 31 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
76.6% |
| 32 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
| 33 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
O |
54.9% |
| 34 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.3% |
| 35 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
51.4% |
| 36 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.6% |
| 37 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 38 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
|
O |
61.3% |
| 39 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
O |
46.3% |
| 40 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
O |
66.5% |
| 41 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
O |
55.6% |
| 42 |
다당류와 거리가 먼 것은?
|
X |
43.5% |
| 43 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
82.4% |
| 44 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
| 45 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 46 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
X |
42.1% |
| 47 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 48 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
| 49 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 50 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
44.9% |
| 51 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
|
O |
55.5% |
| 52 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 53 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
|
O |
65.6% |
| 54 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
O |
50.0% |
| 55 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
|
O |
84.1% |
| 56 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
82.0% |
| 57 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.5% |
| 58 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
|
O |
60.8% |
| 59 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
|
X |
35.3% |
| 60 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
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작성일21-12-17 23:09
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