| 1 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
87.2% |
| 2 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
| 3 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
| 4 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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O |
57.5% |
| 5 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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O |
60.7% |
| 6 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
57.2% |
| 7 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.0% |
| 8 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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X |
41.6% |
| 9 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
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O |
46.5% |
| 10 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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O |
61.3% |
| 11 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.2% |
| 12 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
81.0% |
| 13 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
| 14 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
| 15 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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O |
29.7% |
| 16 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
87.1% |
| 17 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
X |
53.0% |
| 18 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
| 19 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
O |
48.4% |
| 20 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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X |
43.2% |
| 21 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
X |
53.4% |
| 22 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.4% |
| 23 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
O |
46.1% |
| 24 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
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O |
63.2% |
| 25 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 26 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
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X |
59.5% |
| 27 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
| 28 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
| 29 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
88.6% |
| 30 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
| 31 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.0% |
| 32 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 33 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
84.1% |
| 34 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.0% |
| 35 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
| 36 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
| 37 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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O |
48.3% |
| 38 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
X |
46.3% |
| 39 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
| 40 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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O |
62.7% |
| 41 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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O |
48.5% |
| 42 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
52.8% |
| 43 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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X |
75.9% |
| 44 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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X |
56.7% |
| 45 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 46 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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O |
55.3% |
| 47 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
X |
57.7% |
| 48 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
| 49 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
58.1% |
| 50 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 51 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 52 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
60.1% |
| 53 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
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O |
80.8% |
| 54 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
| 55 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
| 56 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
O |
53.2% |
| 57 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
|
O |
71.5% |
| 58 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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O |
83.5% |
| 59 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
O |
37.5% |
| 60 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
X |
62.9% |
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작성일21-08-08 20:45
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