| 1 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.2% |
| 2 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.8% |
| 3 |
다음 중 만성전염병은?
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O |
54.1% |
| 4 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
| 5 |
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
75.3% |
| 6 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 7 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
94.4% |
| 8 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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O |
47.6% |
| 9 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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O |
71.6% |
| 10 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
| 11 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
|
O |
81.2% |
| 12 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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O |
47.6% |
| 13 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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X |
37.9% |
| 14 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
38.9% |
| 15 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
O |
38.2% |
| 16 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
| 17 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.8% |
| 18 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
49.1% |
| 19 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
50.6% |
| 20 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
X |
52.9% |
| 21 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
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O |
94.8% |
| 22 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
O |
83.7% |
| 23 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
X |
51.4% |
| 24 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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X |
55.0% |
| 25 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.6% |
| 26 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
77.1% |
| 27 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 28 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
69.8% |
| 29 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
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O |
90.7% |
| 30 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
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O |
49.4% |
| 31 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
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O |
78.7% |
| 32 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 33 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
X |
39.7% |
| 34 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
| 35 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
O |
66.3% |
| 36 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 37 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
| 38 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 39 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
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X |
48.5% |
| 40 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
X |
39.7% |
| 41 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
50.7% |
| 42 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 43 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 44 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 45 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
O |
57.3% |
| 46 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.8% |
| 47 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
| 48 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
31.5% |
| 49 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
| 50 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
|
X |
56.8% |
| 51 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
| 52 |
충란으로 감염되는 기생충은?
|
X |
28.0% |
| 53 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
|
O |
70.6% |
| 54 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
| 55 |
레이노드현상이란?
|
O |
57.5% |
| 56 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
O |
46.4% |
| 57 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 58 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
| 59 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
| 60 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
78.3% |
운전면허KR
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작성일21-08-08 21:46
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