| 1 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
| 2 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
| 3 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
53.1% |
| 4 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
| 5 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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X |
54.4% |
| 6 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
66.5% |
| 7 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
76.0% |
| 8 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
62.7% |
| 9 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
35.4% |
| 10 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.6% |
| 11 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.3% |
| 12 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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X |
72.3% |
| 13 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
71.8% |
| 14 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
|
X |
29.9% |
| 15 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
79.0% |
| 16 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
| 17 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
23.4% |
| 18 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 19 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
| 20 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
X |
52.4% |
| 21 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
|
X |
65.6% |
| 22 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
75.9% |
| 23 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
X |
37.6% |
| 24 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.9% |
| 25 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 26 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
X |
72.5% |
| 27 |
중성지방의 구성 성분은?
|
X |
82.6% |
| 28 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.2% |
| 29 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
| 30 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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X |
56.9% |
| 31 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
46.9% |
| 32 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
35.4% |
| 33 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
X |
77.5% |
| 34 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
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O |
51.7% |
| 35 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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X |
90.9% |
| 36 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
X |
57.8% |
| 37 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
X |
79.9% |
| 38 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
68.7% |
| 39 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
|
X |
65.2% |
| 40 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
X |
20.3% |
| 41 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
| 42 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
|
X |
51.0% |
| 43 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
57.9% |
| 44 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
X |
29.9% |
| 45 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
X |
67.7% |
| 46 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
|
X |
25.9% |
| 47 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 48 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
45.4% |
| 49 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
| 50 |
가자미식해의 가공원리는?
|
O |
60.5% |
| 51 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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X |
74.0% |
| 52 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
83.1% |
| 53 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
83.8% |
| 54 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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X |
37.9% |
| 55 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
X |
46.4% |
| 56 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 57 |
다음에서 설명하는 중금속은?
|
O |
62.0% |
| 58 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
O |
67.4% |
| 59 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
| 60 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
|
X |
52.5% |
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작성일21-08-05 23:28
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