| 1 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
| 2 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
58.4% |
| 3 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |
| 4 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 5 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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O |
71.8% |
| 6 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
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O |
57.0% |
| 7 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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O |
42.1% |
| 8 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
55.4% |
| 9 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
87.2% |
| 10 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
63.2% |
| 11 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
| 12 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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O |
64.7% |
| 13 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
| 14 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
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O |
75.7% |
| 15 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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X |
67.9% |
| 16 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.9% |
| 17 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
41.6% |
| 18 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
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O |
90.4% |
| 19 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
|
O |
81.9% |
| 20 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.7% |
| 21 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
O |
60.9% |
| 22 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.7% |
| 23 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
X |
51.9% |
| 24 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
45.4% |
| 25 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 26 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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X |
23.2% |
| 27 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 28 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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X |
69.1% |
| 29 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.5% |
| 30 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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X |
34.4% |
| 31 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
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O |
80.0% |
| 32 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
|
O |
46.5% |
| 33 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
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O |
44.8% |
| 34 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
| 35 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.7% |
| 36 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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O |
88.2% |
| 37 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
86.7% |
| 38 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 39 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
O |
50.0% |
| 40 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 41 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
88.2% |
| 42 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.8% |
| 43 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 44 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
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X |
58.3% |
| 45 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
X |
57.5% |
| 46 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
|
O |
71.8% |
| 47 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
O |
46.4% |
| 48 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
61.5% |
| 49 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
| 50 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
52.0% |
| 51 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
X |
50.9% |
| 52 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
X |
63.7% |
| 53 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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O |
61.3% |
| 54 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
31.8% |
| 55 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
48.1% |
| 56 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
|
O |
69.8% |
| 57 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.2% |
| 58 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 59 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
44.2% |
| 60 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
X |
60.0% |
어너너ㅏㄴ
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작성일21-12-02 22:22
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