| 1 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
| 2 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
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O |
79.6% |
| 3 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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X |
59.0% |
| 4 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
| 5 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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X |
42.9% |
| 6 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.9% |
| 7 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
66.1% |
| 8 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
33.3% |
| 9 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
| 10 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
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O |
90.1% |
| 11 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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X |
70.9% |
| 12 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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X |
53.1% |
| 13 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
| 14 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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O |
39.8% |
| 15 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
90.1% |
| 16 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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O |
76.1% |
| 17 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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O |
63.4% |
| 18 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
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X |
44.5% |
| 19 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
49.0% |
| 20 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
|
O |
63.2% |
| 21 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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X |
56.0% |
| 22 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.3% |
| 23 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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X |
89.7% |
| 24 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
|
X |
59.9% |
| 25 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
| 26 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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X |
19.2% |
| 27 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
| 28 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
89.6% |
| 29 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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X |
56.0% |
| 30 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
74.9% |
| 31 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
| 32 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
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O |
68.4% |
| 33 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
| 34 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
51.7% |
| 35 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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O |
61.3% |
| 36 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
62.9% |
| 37 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
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X |
26.6% |
| 38 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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X |
50.3% |
| 39 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
37.2% |
| 40 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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X |
53.1% |
| 41 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
92.7% |
| 42 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
| 43 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 44 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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X |
68.2% |
| 45 |
다음 중 간장의 지미성분은?
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O |
63.9% |
| 46 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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X |
87.9% |
| 47 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
38.2% |
| 48 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.7% |
| 49 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
| 50 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
53.1% |
| 51 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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X |
50.0% |
| 52 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
| 53 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
54.5% |
| 54 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
69.2% |
| 55 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
| 56 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
|
O |
78.2% |
| 57 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
O |
44.2% |
| 58 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
X |
90.5% |
| 59 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 60 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.1% |
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작성일19-11-25 23:55
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