| 1 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
94.9% |
| 2 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
| 3 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
| 4 |
다음 중 만성전염병은?
|
O |
54.1% |
| 5 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
O |
55.6% |
| 6 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
| 7 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
O |
70.3% |
| 8 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
42.4% |
| 9 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
|
O |
83.3% |
| 10 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
|
X |
37.7% |
| 11 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
|
O |
68.6% |
| 12 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
X |
61.1% |
| 13 |
영업허가 대상인 것은?
|
X |
34.2% |
| 14 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
|
O |
61.4% |
| 15 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
|
X |
28.6% |
| 16 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
|
O |
82.6% |
| 17 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
X |
57.2% |
| 18 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
73.0% |
| 19 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.2% |
| 20 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
53.7% |
| 21 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
X |
54.9% |
| 22 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
O |
57.4% |
| 23 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
39.1% |
| 24 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
| 25 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
35.5% |
| 26 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
|
O |
75.3% |
| 27 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
O |
77.5% |
| 28 |
중온균 증식의 최적온도는?
|
O |
81.5% |
| 29 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
| 30 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
X |
24.7% |
| 31 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
90.4% |
| 32 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
X |
67.9% |
| 33 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
O |
42.9% |
| 34 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
78.3% |
| 35 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
41.5% |
| 36 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
X |
51.3% |
| 37 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
|
X |
64.7% |
| 38 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
92.1% |
| 39 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
24.1% |
| 40 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
94.2% |
| 41 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
76.6% |
| 42 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 43 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
|
O |
89.0% |
| 44 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
O |
69.0% |
| 45 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
O |
59.9% |
| 46 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
|
X |
41.8% |
| 47 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
|
O |
75.6% |
| 48 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
73.6% |
| 49 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
|
O |
69.9% |
| 50 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
|
O |
33.7% |
| 51 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
|
O |
38.1% |
| 52 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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O |
65.4% |
| 53 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
87.1% |
| 54 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
|
O |
73.0% |
| 55 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.5% |
| 56 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
66.1% |
| 57 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
| 58 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
66.1% |
| 59 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 60 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
|
X |
35.8% |
운전면허KR
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작성일20-10-22 11:48
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