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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-07-14 18:44 조회98회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 단당류에 속하는 것은? O 52.4%
2 D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은? O 70.7%
3 심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은? O 75.9%
4 피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은? X 57.4%
5 동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은? X 50.4%
6 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? O 63.2%
7 다음 중 감미도가 가장 높은 것은? O 78.7%
8 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 65.4%
9 체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는? X 88.6%
10 실내공기의 오염지표로 사용되는 것은? X 77.7%
11 자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은? O 48.6%
12 식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은? X 71.2%
13 25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은? O 61.3%
14 우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? O 81.2%
15 영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은? X 48.8%
16 다음 중 독버섯의 유독 성분은? X 50.0%
17 실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은? X 42.9%
18 식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는? O 64.4%
19 저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는? O 94.7%
20 다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은? O 85.4%
21 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 53.2%
22 과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은? X 78.2%
23 다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은? O 57.1%
24 식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은? O 66.4%
25 다음 중 독버섯의 유독 성분은? O 76.4%
26 소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가? O 60.7%
27 버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가? O 60.7%
28 달걀의 이용이 바르게 연결된 것은? O 40.0%
29 유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는? X 28.1%
30 고기를 요리할 때 사용되는 연화제는? X 73.1%
31 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? O 69.8%
32 “밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는? X 39.1%
33 식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 29.5%
34 함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은? O 62.2%
35 당용액으로 만든 결정형 캔디는? O 53.9%
36 쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은? X 60.3%
37 자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은? X 51.2%
38 소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은? O 97.8%
39 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? X 62.3%
40 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 63.3%
41 기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은? O 75.2%
42 사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 54.6%
43 우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은? O 42.2%
44 단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은? X 56.6%
45 물에 녹는 비타민은? O 59.9%
46 식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가? O 49.7%
47 다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은? O 84.7%
48 생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은? X 52.4%
49 무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은? O 48.2%
50 오징어 먹물색소의 주 색소는? X 59.6%
51 식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는? X 56.3%
52 식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은? O 87.1%
53 이당류인 것은? O 52.3%
54 하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은? O 54.5%
55 조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은? X 45.5%
56 급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는? X 60.8%
57 생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은? O 66.7%
58 중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은? O 71.3%
59 우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은? O 68.8%
60 곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은? X 81.0%

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