| 1 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
56.3% |
| 2 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
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X |
63.4% |
| 3 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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O |
85.4% |
| 4 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
| 5 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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X |
86.2% |
| 6 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.1% |
| 7 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
| 8 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
| 9 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
70.5% |
| 10 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.9% |
| 11 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
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O |
80.1% |
| 12 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
54.5% |
| 13 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
|
O |
55.4% |
| 14 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
X |
61.5% |
| 15 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 16 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
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X |
39.1% |
| 17 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
59.0% |
| 18 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
59.6% |
| 19 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
O |
54.7% |
| 20 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
O |
74.0% |
| 21 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
X |
48.6% |
| 22 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
X |
80.7% |
| 23 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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X |
39.8% |
| 24 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
| 25 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
| 26 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
| 27 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
97.8% |
| 28 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
O |
50.6% |
| 29 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
62.0% |
| 30 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
X |
29.9% |
| 31 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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O |
51.7% |
| 32 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
O |
40.5% |
| 33 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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X |
66.5% |
| 34 |
다음 중 독소형 식중독은?
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O |
74.8% |
| 35 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
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X |
58.6% |
| 36 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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O |
77.2% |
| 37 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
53.6% |
| 38 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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O |
49.6% |
| 39 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
O |
53.2% |
| 40 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
|
X |
49.0% |
| 41 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
77.1% |
| 42 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
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O |
36.7% |
| 43 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
O |
43.1% |
| 44 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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O |
62.9% |
| 45 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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X |
46.1% |
| 46 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
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O |
58.8% |
| 47 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
81.6% |
| 48 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
63.2% |
| 49 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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O |
37.7% |
| 50 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
41.3% |
| 51 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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O |
68.9% |
| 52 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
|
X |
69.1% |
| 53 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
69.1% |
| 54 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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O |
80.1% |
| 55 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
70.7% |
| 56 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
O |
34.4% |
| 57 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
|
X |
48.4% |
| 58 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
O |
44.3% |
| 59 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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O |
52.5% |
| 60 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
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작성일22-07-18 14:06
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