| 1 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.0% |
| 2 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
65.1% |
| 3 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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O |
58.0% |
| 4 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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O |
46.7% |
| 5 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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X |
71.4% |
| 6 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.4% |
| 7 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
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X |
43.0% |
| 8 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
48.5% |
| 9 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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O |
46.7% |
| 10 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.1% |
| 11 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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O |
41.3% |
| 12 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 13 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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O |
40.0% |
| 14 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
| 15 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
69.9% |
| 16 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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O |
90.8% |
| 17 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
| 18 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
O |
36.6% |
| 19 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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O |
56.6% |
| 20 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.4% |
| 21 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 22 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
| 23 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
O |
32.9% |
| 24 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.2% |
| 25 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
48.4% |
| 26 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
| 27 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
47.0% |
| 28 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
|
O |
42.3% |
| 29 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
O |
48.9% |
| 30 |
영업허가 대상인 것은?
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O |
34.2% |
| 31 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
| 32 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
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O |
28.8% |
| 33 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 34 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
| 35 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
| 36 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.1% |
| 37 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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O |
53.5% |
| 38 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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O |
88.9% |
| 39 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
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O |
56.1% |
| 40 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 41 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
83.2% |
| 42 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
83.5% |
| 43 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
O |
35.1% |
| 44 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
66.0% |
| 45 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
|
O |
62.3% |
| 46 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
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O |
88.1% |
| 47 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
27.9% |
| 48 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
| 49 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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O |
64.6% |
| 50 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
| 51 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
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O |
38.0% |
| 52 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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O |
50.6% |
| 53 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 54 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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O |
35.6% |
| 55 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
| 56 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
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O |
79.9% |
| 57 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
48.1% |
| 58 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
62.4% |
| 59 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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O |
19.6% |
| 60 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
|
O |
65.2% |
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작성일21-11-05 07:26
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