| 1 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
| 2 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.4% |
| 3 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.1% |
| 4 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
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O |
55.9% |
| 5 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 6 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.6% |
| 7 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
58.8% |
| 8 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
68.9% |
| 9 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.3% |
| 10 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
| 11 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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X |
76.4% |
| 12 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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O |
46.0% |
| 13 |
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
|
O |
49.7% |
| 14 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
42.4% |
| 15 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
68.7% |
| 16 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 17 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
X |
61.6% |
| 18 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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X |
65.3% |
| 19 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
62.2% |
| 20 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.3% |
| 21 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
| 22 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
O |
42.2% |
| 23 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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X |
54.4% |
| 24 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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X |
71.2% |
| 25 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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X |
61.8% |
| 26 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
X |
57.5% |
| 27 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
15.8% |
| 28 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
91.9% |
| 29 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
68.1% |
| 30 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
37.2% |
| 31 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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X |
54.7% |
| 32 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
| 33 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
81.4% |
| 34 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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X |
79.4% |
| 35 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 36 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.9% |
| 37 |
가자미식해의 가공원리는?
|
X |
60.5% |
| 38 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.8% |
| 39 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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X |
67.7% |
| 40 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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O |
44.7% |
| 41 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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X |
47.9% |
| 42 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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X |
38.2% |
| 43 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
| 44 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.8% |
| 45 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 46 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
42.0% |
| 47 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
77.5% |
| 48 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
47.6% |
| 49 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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X |
51.7% |
| 50 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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X |
65.6% |
| 51 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
|
O |
53.1% |
| 52 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.0% |
| 53 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 54 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
60.1% |
| 55 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
|
X |
50.7% |
| 56 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
X |
63.4% |
| 57 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 58 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
| 59 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
50.6% |
| 60 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
|
O |
74.7% |
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작성일21-11-05 23:15
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