| 1 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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X |
34.4% |
| 2 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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X |
57.5% |
| 3 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
|
O |
86.7% |
| 4 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
55.7% |
| 5 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
52.8% |
| 6 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
O |
44.1% |
| 7 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
44.2% |
| 8 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
65.6% |
| 9 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
72.4% |
| 10 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
| 11 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
78.7% |
| 12 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
|
X |
51.3% |
| 13 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
|
X |
59.9% |
| 14 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
75.8% |
| 15 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
X |
84.1% |
| 16 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
X |
68.9% |
| 17 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
|
O |
89.9% |
| 18 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
49.6% |
| 19 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
X |
43.0% |
| 20 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 21 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
O |
57.8% |
| 22 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
56.1% |
| 23 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
O |
69.8% |
| 24 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
X |
55.3% |
| 25 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
X |
57.5% |
| 26 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
X |
29.2% |
| 27 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
|
X |
49.0% |
| 28 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 29 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.2% |
| 30 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
87.1% |
| 31 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 32 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
|
O |
76.4% |
| 33 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
|
O |
77.4% |
| 34 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
|
O |
44.0% |
| 35 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
X |
82.5% |
| 36 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.4% |
| 37 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
68.7% |
| 38 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
|
O |
51.7% |
| 39 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 40 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
| 41 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 42 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
77.6% |
| 43 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
O |
50.6% |
| 44 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
|
X |
84.0% |
| 45 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
93.5% |
| 46 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 47 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
| 48 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
|
X |
51.7% |
| 49 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
54.5% |
| 50 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
75.4% |
| 51 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
|
O |
64.7% |
| 52 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
69.6% |
| 53 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
|
X |
79.1% |
| 54 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
O |
65.3% |
| 55 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 56 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
X |
37.0% |
| 57 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
|
X |
42.3% |
| 58 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
37.2% |
| 59 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
|
X |
26.6% |
| 60 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
X |
53.9% |
운전면허KR
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작성일21-11-16 18:19
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