| 1 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
| 2 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |
| 3 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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O |
65.6% |
| 4 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
| 5 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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X |
60.8% |
| 6 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.9% |
| 7 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 8 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
| 9 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
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O |
49.3% |
| 10 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 11 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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O |
49.0% |
| 12 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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O |
68.1% |
| 13 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.4% |
| 14 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
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O |
47.1% |
| 15 |
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어 야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
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O |
36.4% |
| 16 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
42.0% |
| 17 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
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O |
69.8% |
| 18 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
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O |
48.4% |
| 19 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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O |
29.7% |
| 20 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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O |
39.2% |
| 21 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
92.7% |
| 22 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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O |
52.1% |
| 23 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
| 24 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
| 25 |
생선의 자기소화 원인은?
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O |
82.5% |
| 26 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
62.5% |
| 27 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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O |
67.7% |
| 28 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
85.1% |
| 29 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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O |
42.9% |
| 30 |
반건성유가 아닌 것은?
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O |
35.0% |
| 31 |
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
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O |
41.4% |
| 32 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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O |
84.5% |
| 33 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
| 34 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 35 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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X |
64.5% |
| 36 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
| 37 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
| 38 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
71.4% |
| 39 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
| 40 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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O |
44.4% |
| 41 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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O |
42.6% |
| 42 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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O |
32.4% |
| 43 |
다음의 당류 중 환원당은?
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O |
49.6% |
| 44 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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O |
49.4% |
| 45 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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O |
48.8% |
| 46 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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O |
83.5% |
| 47 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 48 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.5% |
| 49 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
65.1% |
| 50 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
62.4% |
| 51 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
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O |
61.1% |
| 52 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
| 53 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
77.9% |
| 54 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
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O |
70.2% |
| 55 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.6% |
| 56 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
| 57 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
29.5% |
| 58 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
| 59 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
| 60 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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O |
60.7% |
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작성일21-11-04 17:45
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