| 1 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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X |
54.7% |
| 2 |
다음 중 간장의 지미성분은?
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X |
63.9% |
| 3 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
| 4 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
| 5 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 6 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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X |
68.5% |
| 7 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
57.5% |
| 8 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
O |
68.0% |
| 9 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
|
O |
59.5% |
| 10 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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X |
62.5% |
| 11 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
| 12 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
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X |
43.5% |
| 13 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
X |
42.1% |
| 14 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
| 15 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
| 16 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
|
O |
78.8% |
| 17 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
68.1% |
| 18 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
| 19 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
| 20 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
41.6% |
| 21 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
49.7% |
| 22 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
70.2% |
| 23 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
61.2% |
| 24 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
X |
63.9% |
| 25 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 26 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
|
X |
35.0% |
| 27 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
X |
30.6% |
| 28 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
|
O |
47.2% |
| 29 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
|
X |
84.4% |
| 30 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
77.8% |
| 31 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
90.5% |
| 32 |
다음 중 독소형 식중독은?
|
X |
74.8% |
| 33 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
47.7% |
| 34 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
60.3% |
| 35 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
O |
62.0% |
| 36 |
지질의 소화효소는?
|
X |
42.2% |
| 37 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
52.8% |
| 38 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
|
X |
29.5% |
| 39 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
|
O |
86.7% |
| 40 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
X |
54.9% |
| 41 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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O |
72.0% |
| 42 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
| 43 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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X |
47.4% |
| 44 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
|
X |
67.5% |
| 45 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
X |
71.9% |
| 46 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
X |
76.4% |
| 47 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
|
X |
88.0% |
| 48 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
X |
47.0% |
| 49 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
|
O |
80.0% |
| 50 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 51 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
62.9% |
| 52 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
|
O |
59.9% |
| 53 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
X |
47.0% |
| 54 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 55 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
X |
70.6% |
| 56 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
69.2% |
| 57 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
X |
44.8% |
| 58 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.3% |
| 59 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
X |
52.4% |
| 60 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
|
X |
89.0% |
쨰우
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작성일23-04-24 21:29
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