| 1 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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X |
67.9% |
| 2 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
| 3 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
89.8% |
| 4 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
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O |
85.9% |
| 5 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.9% |
| 6 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.7% |
| 7 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
| 8 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
| 9 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.0% |
| 10 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
| 11 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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O |
40.5% |
| 12 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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X |
88.0% |
| 13 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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X |
52.9% |
| 14 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
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O |
92.6% |
| 15 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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O |
50.3% |
| 16 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 17 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
| 18 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 19 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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O |
79.1% |
| 20 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
| 21 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 22 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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X |
90.3% |
| 23 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
|
X |
74.0% |
| 24 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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O |
54.5% |
| 25 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
82.8% |
| 26 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 27 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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X |
84.7% |
| 28 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
33.6% |
| 29 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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X |
70.0% |
| 30 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
| 31 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
|
X |
29.3% |
| 32 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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O |
65.8% |
| 33 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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O |
84.0% |
| 34 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 35 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
66.2% |
| 36 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.8% |
| 37 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
| 38 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
| 39 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
90.2% |
| 40 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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X |
44.3% |
| 41 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.4% |
| 42 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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X |
71.0% |
| 43 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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X |
85.4% |
| 44 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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O |
49.4% |
| 45 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
52.0% |
| 46 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.8% |
| 47 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
| 48 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
| 49 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
| 50 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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X |
90.1% |
| 51 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
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O |
79.3% |
| 52 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
| 53 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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O |
59.8% |
| 54 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
69.4% |
| 55 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
|
X |
64.0% |
| 56 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
| 57 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 58 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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X |
70.7% |
| 59 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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X |
82.4% |
| 60 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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O |
60.1% |
승민시윤강민
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작성일23-12-28 12:39
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