| 1 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.2% |
| 2 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
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O |
78.7% |
| 3 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 4 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
| 5 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.7% |
| 6 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.6% |
| 7 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
| 8 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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O |
42.6% |
| 9 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
55.9% |
| 10 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
| 11 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
| 12 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
67.6% |
| 13 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
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O |
48.4% |
| 14 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
| 15 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |
| 16 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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O |
58.6% |
| 17 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
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O |
38.0% |
| 18 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
54.5% |
| 19 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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X |
30.8% |
| 20 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.1% |
| 21 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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O |
36.0% |
| 22 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
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O |
43.8% |
| 23 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
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X |
46.6% |
| 24 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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O |
72.4% |
| 25 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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O |
89.8% |
| 26 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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O |
74.5% |
| 27 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 28 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 29 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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O |
29.5% |
| 30 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
| 31 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
| 32 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
64.2% |
| 33 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.2% |
| 34 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 35 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
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O |
77.5% |
| 36 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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O |
41.4% |
| 37 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |
| 38 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 39 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
| 40 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
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O |
71.3% |
| 41 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
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O |
66.4% |
| 42 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.6% |
| 43 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
| 44 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
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O |
67.1% |
| 45 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
| 46 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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O |
57.2% |
| 47 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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O |
46.4% |
| 48 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
| 49 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
71.4% |
| 50 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
| 51 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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O |
38.0% |
| 52 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
58.6% |
| 53 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
| 54 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
| 55 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
| 56 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
56.1% |
| 57 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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O |
55.6% |
| 58 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
95.2% |
| 59 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
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O |
79.6% |
| 60 |
불건성유에 속하는 것은?
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O |
53.0% |
젤리빈
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작성일23-02-04 13:22
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