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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 51.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-01-05 13:43 조회124회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	아메바에 의해서 발생되는 질병은?	X	57.6%
2	무기질만으로 짝지어진 것은?	O	71.8%
3	다음 세균성 식중독 중 독소형은?	O	75.4%
4	현미의 주성분은?	O	62.0%
5	진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?	X	60.5%
6	찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?	X	72.5%
7	우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?	X	56.7%
8	집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번	O	89.0%
9	생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?	O	52.4%
10	충란으로 감염되는 기생충은?	X	28.0%
11	식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?	O	56.3%
12	소음의 측정단위는?	O	100.0%
13	Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?	X	31.5%
14	다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?	O	56.6%
15	단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?	X	72.4%
16	자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?	O	58.3%
17	잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?	O	70.3%
18	구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?	O	62.3%
19	침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?	O	59.4%
20	유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?	X	14.9%
21	김에 대한 설명 중 옳은 것은?	O	58.0%
22	계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?	O	93.1%
23	발효식품이 아닌 것은?	X	57.7%
24	우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?	O	75.3%
25	병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?	X	54.5%
26	환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?	O	65.4%
27	집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?	X	69.6%
28	녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?	X	44.9%
29	생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?	X	55.6%
30	다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?	O	77.5%
31	유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?	X	67.1%
32	다음 중 고정비에 해당되는 것은?	O	76.8%
33	β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?	X	65.8%
34	유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?	X	54.4%
35	연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?	O	47.8%
36	인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?	X	46.1%
37	달걀의 가공 적성이 아닌 것은?	X	67.8%
38	장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?	O	93.6%
39	자외선의 작용과 거리가 먼 것은?	O	92.6%
40	다음 중 계량방법이 올바른 것은?	X	35.2%
41	식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?	X	47.1%
42	작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?	O	43.5%
43	다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?	O	94.8%
44	다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?	O	56.6%
45	김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?	O	56.4%
46	조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?	X	48.1%
47	버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?	O	87.1%
48	공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?	O	78.7%
49	세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?	O	74.6%
50	액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?	X	31.8%
51	클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?	X	89.0%
52	밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?	O	70.2%
53	단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?	X	60.6%
54	살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	71.2%
55	우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?	X	62.2%
56	일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?	X	77.6%
57	동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?	X	46.4%
58	식품의 감별로 적합하지 않은 것은?	X	69.4%
59	식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?	O	91.1%
60	성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)	X	26.3%

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