| 1 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.2% |
| 2 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
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O |
57.4% |
| 3 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
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X |
26.6% |
| 4 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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O |
55.1% |
| 5 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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O |
65.6% |
| 6 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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O |
57.4% |
| 7 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.0% |
| 8 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
O |
45.4% |
| 9 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
71.8% |
| 10 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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X |
80.1% |
| 11 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
89.0% |
| 12 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
69.0% |
| 13 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.6% |
| 14 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
66.1% |
| 15 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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O |
50.8% |
| 16 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
86.8% |
| 17 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
| 18 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 19 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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O |
73.6% |
| 20 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.1% |
| 21 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
57.2% |
| 22 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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X |
59.2% |
| 23 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.5% |
| 24 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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X |
58.9% |
| 25 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
|
O |
56.5% |
| 26 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
|
O |
68.0% |
| 27 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
|
X |
36.6% |
| 28 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.9% |
| 29 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.5% |
| 30 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
53.7% |
| 31 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
O |
65.9% |
| 32 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
82.5% |
| 33 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
63.0% |
| 34 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 35 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
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O |
70.1% |
| 36 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
X |
50.0% |
| 37 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
| 38 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
90.2% |
| 39 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
O |
43.5% |
| 40 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
|
O |
71.9% |
| 41 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
O |
67.8% |
| 42 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
X |
47.5% |
| 43 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
46.5% |
| 44 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
|
X |
63.6% |
| 45 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
44.9% |
| 46 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
O |
48.7% |
| 47 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.1% |
| 48 |
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
|
O |
64.0% |
| 49 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.9% |
| 50 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.5% |
| 51 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
53.4% |
| 52 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
|
X |
68.8% |
| 53 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
31.6% |
| 54 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
|
X |
61.0% |
| 55 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
86.1% |
| 56 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
66.2% |
| 57 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
85.3% |
| 58 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
59.9% |
| 59 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
|
O |
91.4% |
| 60 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
|
X |
45.7% |
jeffery
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작성일23-03-17 23:09
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