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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-03-31 12:51 조회122회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?	O	68.7%
2	식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	63.8%
3	튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?	O	74.1%
4	잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?	O	43.9%
5	냉장고 사용이 잘못된 것은?	O	91.6%
6	셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?	O	66.5%
7	중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?	O	47.5%
8	조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?	O	78.5%
9	녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?	X	40.4%
10	폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?	X	60.3%
11	마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	50.6%
12	단체급식소에 속하는 것은?	O	97.3%
13	묵에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	71.7%
14	생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?	O	87.2%
15	침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?	X	14.0%
16	아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?	O	64.9%
17	지방에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	61.2%
18	식품의 감별법 중 틀린 것은?	X	60.1%
19	인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?	X	46.8%
20	다음 원가의 구성에 해당하는 것은?	O	68.6%
21	식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?	X	68.9%
22	다음 중 신선하지 않은 식품은?	O	91.2%
23	작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?	O	79.3%
24	중성지방의 구성 성분은?	O	82.6%
25	식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?	O	68.4%
26	병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?	X	40.2%
27	질병의 감염 경로로 틀린 것은?	X	32.1%
28	다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?	X	90.1%
29	정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?	O	55.6%
30	모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?	O	93.0%
31	냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?	O	82.3%
32	식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?	X	49.7%
33	철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	65.8%
34	우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?	O	89.9%
35	식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?	X	34.8%
36	수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?	X	48.1%
37	자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?	X	60.9%
38	전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	26.8%
39	생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?	X	77.5%
40	진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?	O	60.5%
41	필수지방산에 속하는 것은?	O	84.8%
42	급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?	O	73.9%
43	판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?	X	90.2%
44	영업허가 대상인 것은?	X	34.2%
45	세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?	O	74.6%
46	캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?	O	78.0%
47	육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?	X	51.5%
48	식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?	O	45.8%
49	다음 중 만성전염병은?	X	54.1%
50	생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?	X	81.2%
51	자외선의 작용과 거리가 먼 것은?	X	44.8%
52	어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?	O	59.5%
53	질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?	O	64.4%
54	미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?	O	73.8%
55	침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?	X	55.4%
56	재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?	O	52.2%
57	다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?	O	54.7%
58	학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?	O	93.7%
59	식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?	O	78.7%
60	직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?	O	39.1%

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