| 1 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
47.5% |
| 2 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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O |
48.8% |
| 3 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 4 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
|
O |
82.2% |
| 5 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.6% |
| 6 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
|
O |
50.8% |
| 7 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.7% |
| 8 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
70.7% |
| 9 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
|
O |
82.4% |
| 10 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.1% |
| 11 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
O |
46.2% |
| 12 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
O |
45.8% |
| 13 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
|
X |
46.9% |
| 14 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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O |
50.0% |
| 15 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
O |
71.4% |
| 16 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
53.4% |
| 17 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
|
O |
80.9% |
| 18 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
O |
72.5% |
| 19 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.3% |
| 20 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 21 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
|
O |
52.0% |
| 22 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
87.8% |
| 23 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
O |
47.6% |
| 24 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
O |
54.1% |
| 25 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.0% |
| 26 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.2% |
| 27 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
|
O |
72.1% |
| 28 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
32.9% |
| 29 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
| 30 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
O |
69.4% |
| 31 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
X |
43.4% |
| 32 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
| 33 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
42.4% |
| 34 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
O |
59.3% |
| 35 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
25.9% |
| 36 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
|
O |
63.0% |
| 37 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.6% |
| 38 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
O |
67.4% |
| 39 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
|
O |
26.3% |
| 40 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
46.0% |
| 41 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
67.1% |
| 42 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
37.1% |
| 43 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
|
X |
60.4% |
| 44 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
X |
72.3% |
| 45 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
57.7% |
| 46 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
|
X |
29.9% |
| 47 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
|
X |
69.7% |
| 48 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
| 49 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
O |
67.9% |
| 50 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
O |
57.8% |
| 51 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
|
O |
57.0% |
| 52 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
O |
61.4% |
| 53 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
O |
72.4% |
| 54 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
64.3% |
| 55 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
|
O |
94.8% |
| 56 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
X |
41.3% |
| 57 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.8% |
| 58 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.2% |
| 59 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
60.8% |
| 60 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.9% |
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작성일24-01-09 23:33
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