| 1 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
O |
46.2% |
| 2 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
X |
72.5% |
| 3 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 4 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
O |
58.9% |
| 5 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
X |
59.2% |
| 6 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
74.1% |
| 7 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
O |
75.0% |
| 8 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
81.3% |
| 9 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
|
O |
32.4% |
| 10 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
|
X |
36.8% |
| 11 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
74.2% |
| 12 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.3% |
| 13 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
|
O |
93.8% |
| 14 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
X |
86.7% |
| 15 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
39.1% |
| 16 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.8% |
| 17 |
다음 중 화학조미료는?
|
O |
69.9% |
| 18 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
X |
44.1% |
| 19 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
78.2% |
| 20 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
|
O |
61.4% |
| 21 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
|
X |
60.0% |
| 22 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
|
O |
53.5% |
| 23 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
|
O |
63.7% |
| 24 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
|
O |
61.0% |
| 25 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
|
O |
66.9% |
| 26 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
O |
53.3% |
| 27 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
|
O |
48.2% |
| 28 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
67.3% |
| 29 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 30 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 31 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
27.5% |
| 32 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
32.6% |
| 33 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
|
O |
80.3% |
| 34 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
X |
78.3% |
| 35 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
X |
26.5% |
| 36 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
|
X |
25.5% |
| 37 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
|
O |
98.6% |
| 38 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.6% |
| 39 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
62.2% |
| 40 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
X |
46.2% |
| 41 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
X |
47.0% |
| 42 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
|
O |
58.1% |
| 43 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
90.3% |
| 44 |
음의 강도(음압)의 단위는?
|
O |
68.2% |
| 45 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 46 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
X |
64.6% |
| 47 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
| 48 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 49 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
O |
64.1% |
| 50 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
|
O |
70.5% |
| 51 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.3% |
| 52 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.5% |
| 53 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
87.2% |
| 54 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
44.2% |
| 55 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
|
O |
85.5% |
| 56 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
O |
73.8% |
| 57 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
|
O |
37.6% |
| 58 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
|
X |
49.6% |
| 59 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.1% |
| 60 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
|
X |
43.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일24-04-10 14:23
조회75회
댓글0건