비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격) > 온라인 모의고사 결과

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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-04-17 12:38 조회27회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?	X	70.7%
2	실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?	O	78.2%
3	식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?	O	85.3%
4	곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?	O	37.8%
5	“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?	O	38.7%
6	미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?	O	77.2%
7	한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?	O	74.1%
8	간흡충증의 제2중간 숙주는?	X	40.5%
9	식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?	O	54.4%
10	칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?	X	45.9%
11	냉동식품과 관계가 없는 내용은?	O	62.7%
12	진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?	O	71.3%
13	식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?	O	66.7%
14	효소의 주된 구성성분은?	O	61.3%
15	다음 중에서 직접비의 합계액은?	O	68.6%
16	다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?	O	86.2%
17	지방의 성질 중 틀린 것은?	X	32.6%
18	식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?	X	70.5%
19	식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?	X	66.2%
20	다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?	O	28.3%
21	호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?	O	80.4%
22	글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?	O	81.9%
23	고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)	X	53.4%
24	국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?	O	65.7%
25	조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?	O	39.9%
26	식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	75.8%
27	아린 맛을 내는 대표적인 식품은?	O	72.9%
28	식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?	O	58.1%
29	생선의 비린내 성분은?	O	88.9%
30	식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?	O	62.9%
31	웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	51.9%
32	일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?	O	74.1%
33	일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?	X	51.0%
34	밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?	O	57.2%
35	클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	34.7%
36	다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?	O	87.9%
37	생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?	O	53.6%
38	소독의 지표가 되는 소독제는?	O	74.1%
39	구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?	X	61.7%
40	결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	54.4%
41	급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	61.7%
42	다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?	O	80.1%
43	다음 설명이 잘못된 것은?	X	30.5%
44	무기질의 기능과 무관한 것은?	O	49.7%
45	다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?	O	76.0%
46	과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?	O	66.5%
47	50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?	X	40.9%
48	아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?	X	13.5%
49	카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?	O	32.7%
50	우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?	O	46.9%
51	냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?	O	84.9%
52	트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?	O	50.6%
53	식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?	O	41.7%
54	다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?	O	83.2%
55	감각온도의 3요소가 아닌 것은?	O	86.2%
56	다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?	O	77.0%
57	가식부율이 70%인 식품의출고계수는?	O	45.8%
58	돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?	O	61.8%
59	자외선의 작용과 거리가 먼 것은?	O	92.6%
60	전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?	O	30.1%

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