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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-05-23 12:40 조회23회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?	X	59.5%
2	지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?	X	45.7%
3	생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?	O	56.6%
4	식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?	O	49.4%
5	배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?	X	19.2%
6	조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?	X	70.0%
7	중금속 오염과 관계된 공해 질병은?	O	88.5%
8	녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	27.9%
9	단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?	X	41.3%
10	식품의 감별로 적합하지 않은 것은?	O	69.4%
11	식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?	O	61.1%
12	다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?	O	85.4%
13	생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?	O	67.9%
14	회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?	O	75.7%
15	우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?	O	62.8%
16	식품위생법상의 식품이 아닌 것은?	O	84.0%
17	인수공통감염병에 속하지 않는 것은?	O	49.0%
18	하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?	X	60.5%
19	백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?	O	58.7%
20	회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?	O	92.9%
21	호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?	X	38.8%
22	섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?	O	77.6%
23	실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?	O	81.0%
24	중온균 증식의 최적온도는?	O	81.3%
25	유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?	X	26.5%
26	조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?	X	52.3%
27	다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?	O	40.6%
28	식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?	X	79.3%
29	식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?	O	91.1%
30	우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?	O	42.2%
31	식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?	X	77.0%
32	냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?	O	73.0%
33	과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?	X	43.6%
34	피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?	O	36.2%
35	역성비누에 대해 틀린 것은?	O	57.5%
36	다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?	O	94.8%
37	비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?	O	79.6%
38	발효식품이 아닌 것은?	X	58.9%
39	조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?	O	53.4%
40	오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?	X	61.3%
41	영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?	O	65.8%
42	간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?	O	70.9%
43	사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?	X	43.5%
44	다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?	O	86.8%
45	오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	73.5%
46	일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?	X	75.8%
47	유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?	O	39.7%
48	혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?	X	58.2%
49	탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)	X	50.7%
50	다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?	O	78.9%
51	사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?	O	85.8%
52	식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?	O	65.6%
53	에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?	O	75.3%
54	우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?	O	78.9%
55	달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?	X	29.2%
56	식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?	O	84.0%
57	주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?	O	76.4%
58	곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?	O	55.3%
59	소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?	X	61.9%
60	순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?	X	52.8%

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