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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-06-22 22:49 조회16회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?	X	60.9%
2	디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?	X	74.7%
3	유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?	X	44.3%
4	식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?	O	84.9%
5	복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?	O	92.0%
6	일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?	X	87.1%
7	질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?	X	25.9%
8	세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?	O	67.3%
9	우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?	X	22.9%
10	포도상구균의 특징이 아닌 것은?	X	39.0%
11	다음 유지 중 건성유는?	X	37.2%
12	아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?	O	14.0%
13	다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?	O	45.7%
14	음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?	O	63.2%
15	식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?	X	56.3%
16	식품위생법상의 식품이 아닌 것은?	O	84.1%
17	카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?	X	32.9%
18	다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?	O	69.2%
19	양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?	O	91.1%
20	숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?	O	59.7%
21	식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?	O	51.9%
22	빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?	X	25.6%
23	껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?	O	76.7%
24	다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?	O	74.9%
25	식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?	X	31.9%
26	다음중 독소형 식중독인 것은?	X	75.4%
27	다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?	O	73.6%
28	이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?	O	76.5%
29	다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?	O	65.4%
30	다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?	O	74.8%
31	황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?	X	61.1%
32	먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?	O	61.4%
33	주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?	O	83.7%
34	예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?	X	48.4%
35	철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?	O	46.3%
36	다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?	X	81.2%
37	식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?	O	46.4%
38	육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?	O	82.6%
39	표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?	O	90.2%
40	미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?	X	82.6%
41	조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?	X	73.0%
42	카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?	O	53.0%
43	채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?	X	49.4%
44	육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?	O	65.3%
45	식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?	O	40.9%
46	곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?	O	58.6%
47	급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?	O	47.0%
48	바지락 속에 들어 있는 독성분은?	O	86.1%
49	대두에 가장 많은 단백질은?	X	49.3%
50	동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?	O	65.7%
51	유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?	O	63.2%
52	식품의 감별법 중 틀린 것은?	X	60.1%
53	필수지방산에 속하는 것은?	O	85.1%
54	채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?	X	82.4%
55	성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?	O	80.9%
56	음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?	O	78.6%
57	식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?	O	47.1%
58	중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?	X	56.1%
59	실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?	O	81.1%
60	다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?	O	85.2%

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