| 1 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.1% |
| 2 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.6% |
| 3 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.1% |
| 4 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
33.5% |
| 5 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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X |
86.6% |
| 6 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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X |
70.9% |
| 7 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
80.1% |
| 8 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
69.2% |
| 9 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.3% |
| 10 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
72.3% |
| 11 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
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O |
74.2% |
| 12 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
X |
70.3% |
| 13 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
31.1% |
| 14 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
|
O |
84.4% |
| 15 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.8% |
| 16 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
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O |
58.5% |
| 17 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
41.6% |
| 18 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
|
O |
80.6% |
| 19 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
O |
43.4% |
| 20 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
|
X |
79.8% |
| 21 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
91.8% |
| 22 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
|
O |
83.5% |
| 23 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
64.2% |
| 24 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
|
O |
78.9% |
| 25 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 26 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
X |
49.0% |
| 27 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
76.2% |
| 28 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
|
O |
72.0% |
| 29 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
53.1% |
| 30 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
|
O |
65.1% |
| 31 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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O |
41.6% |
| 32 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.2% |
| 33 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
O |
52.6% |
| 34 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
X |
34.0% |
| 35 |
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
|
O |
39.5% |
| 36 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
O |
73.6% |
| 37 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
|
O |
58.1% |
| 38 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
|
X |
22.7% |
| 39 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
49.0% |
| 40 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
O |
77.2% |
| 41 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
|
O |
85.4% |
| 42 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
93.1% |
| 43 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.7% |
| 44 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
O |
66.0% |
| 45 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
79.2% |
| 46 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
40.0% |
| 47 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.6% |
| 48 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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X |
41.3% |
| 49 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
57.2% |
| 50 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
X |
46.7% |
| 51 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
X |
72.5% |
| 52 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
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O |
94.6% |
| 53 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 54 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
47.7% |
| 55 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
76.2% |
| 56 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
|
X |
57.4% |
| 57 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
75.9% |
| 58 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
X |
58.5% |
| 59 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
O |
61.4% |
| 60 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
44.0% |
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작성일20-10-30 05:04
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