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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-06-11 00:53 조회113회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?	X	73.8%
2	침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?	O	61.2%
3	채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?	X	66.5%
4	유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?	X	44.3%
5	다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?	O	73.6%
6	장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	72.3%
7	덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?	O	81.1%
8	우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?	X	30.2%
9	과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?	X	66.3%
10	BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?	X	54.7%
11	경태반 전염이 되는 질병은?	O	38.2%
12	유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?	X	57.3%
13	물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?	X	31.0%
14	어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?	O	85.9%
15	알코올 1g당 열량산출 기준은?	O	63.4%
16	재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?	O	57.8%
17	식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?	O	61.0%
18	전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?	O	51.6%
19	채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?	X	37.2%
20	주방의 바닥조건으로 맞는 것은?	O	62.0%
21	다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?	X	64.0%
22	“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?	X	39.1%
23	달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)	X	56.8%
24	중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?	O	44.6%
25	다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?	O	48.8%
26	칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?	O	34.9%
27	재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?	O	52.2%
28	병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?	X	28.1%
29	조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?	O	51.1%
30	다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?	O	78.9%
31	일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?	X	45.5%
32	폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?	O	68.8%
33	냉동식품과 관계가 없는 내용은?	X	62.9%
34	기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	66.9%
35	생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?	O	81.3%
36	달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?	O	30.8%
37	단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?	O	95.8%
38	판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?	X	90.2%
39	식품위생법으로 정의한 “식품”이란?	O	82.8%
40	주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?	O	93.8%
41	일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?	O	74.3%
42	식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?	X	28.6%
43	라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?	O	70.3%
44	달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?	O	29.7%
45	“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?	O	84.5%
46	군집독의 가장 큰 원인은?	O	53.2%
47	노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?	X	54.8%
48	다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?	O	48.5%
49	공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	91.9%
50	다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?	O	36.5%
51	국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?	O	53.5%
52	난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?	O	67.6%
53	집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?	X	47.6%
54	어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?	X	55.3%
55	검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?	X	66.9%
56	다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?	X	68.1%
57	유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?	X	47.3%
58	분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?	O	73.8%
59	대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?	X	57.1%
60	육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?	O	94.6%

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