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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 96.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-11-05 07:26 조회109회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	64.0%
2	영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?	O	65.1%
3	상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?	O	58.0%
4	식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?	O	46.7%
5	디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?	X	71.4%
6	식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?	O	57.4%
7	먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?	X	43.0%
8	다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?	O	48.5%
9	쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?	O	46.7%
10	전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?	O	71.1%
11	펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?	O	41.3%
12	다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?	O	73.9%
13	어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?	O	40.0%
14	돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?	O	79.1%
15	소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?	O	69.9%
16	냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?	O	90.8%
17	미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?	O	88.0%
18	다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?	O	36.6%
19	다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?	O	56.6%
20	에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	60.4%
21	생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	73.6%
22	우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?	O	68.2%
23	카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?	O	32.9%
24	의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?	O	71.4%
25	조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?	O	48.1%
26	불건성유에 속하는 것은?	O	53.0%
27	식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?	O	47.4%
28	박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?	O	42.3%
29	주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?	O	48.9%
30	영업허가 대상인 것은?	O	34.2%
31	화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?	O	73.5%
32	조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?	O	28.8%
33	식품위생법상 식품위생의 정의는?	O	93.5%
34	음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?	O	70.6%
35	다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?	O	74.3%
36	수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	61.1%
37	광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?	O	53.5%
38	병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?	O	88.9%
39	붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?	O	56.1%
40	제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?	O	83.7%
41	음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?	O	83.2%
42	업종별 시설기준으로 틀린 것은?	O	83.5%
43	소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?	O	35.1%
44	국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?	O	66.0%
45	내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?	O	62.3%
46	채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?	O	88.1%
47	녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	27.9%
48	감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?	O	95.5%
49	꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)	O	64.6%
50	실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?	O	81.1%
51	다음 중 물에 녹는 비타민은?	O	38.0%
52	다음 중 발연점이 가장 높은 것은?	O	50.6%
53	돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?	O	84.2%
54	과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?	O	35.6%
55	일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?	O	80.7%
56	섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?	O	79.9%
57	우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?	O	48.1%
58	꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?	O	62.4%
59	천연 산화방지제가 아닌 것은?	O	19.5%
60	기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?	O	65.2%

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