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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 81.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-01-17 02:43 조회108회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?	O	68.7%
2	소독의 지표가 되는 소독제는?	O	81.7%
3	다음 중 신선란의 특징은?	O	53.3%
4	분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?	O	71.8%
5	탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?	O	72.6%
6	소음의 측정단위는?	O	100.0%
7	다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?	O	62.3%
8	충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?	O	65.4%
9	다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?	O	85.4%
10	다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?	O	65.4%
11	조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?	O	61.4%
12	일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?	O	89.7%
13	식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?	O	57.7%
14	채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?	O	66.5%
15	질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?	O	25.9%
16	생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?	O	74.1%
17	집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?	O	95.2%
18	다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	61.8%
19	젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?	O	75.0%
20	식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?	O	77.4%
21	우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?	O	75.5%
22	전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	44.2%
23	보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	67.5%
24	조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?	O	34.7%
25	침에 들어있는 소화효소의 작용은?	O	59.1%
26	식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?	O	53.7%
27	생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?	X	50.3%
28	다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?	O	79.8%
29	다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?	O	51.3%
30	용어에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	65.0%
31	증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?	O	71.5%
32	전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?	X	33.7%
33	곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?	O	40.1%
34	다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?	O	78.9%
35	유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?	X	64.7%
36	밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?	O	83.5%
37	다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?	X	56.6%
38	식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?	O	58.1%
39	나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?	O	61.6%
40	다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?	O	61.7%
41	다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?	O	86.9%
42	식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?	O	85.1%
43	녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?	O	40.4%
44	다음 설명에 해당하는 성분은?	O	57.8%
45	다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?	O	86.5%
46	녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?	X	50.6%
47	복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?	O	92.0%
48	대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?	O	57.1%
49	우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?	O	56.7%
50	식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)	O	77.2%
51	미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )	X	72.2%
52	전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?	X	42.4%
53	채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?	O	65.0%
54	화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?	X	69.9%
55	소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?	X	65.1%
56	달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)	O	56.8%
57	급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?	O	73.9%
58	영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?	O	56.3%
59	육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?	O	86.0%
60	다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?	X	59.0%

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