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한식조리기능사 | 훈후닝님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 훈후닝 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-02-16 18:04 조회163회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?	X	61.7%
2	다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?	X	27.9%
3	식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?	O	71.1%
4	생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?	X	54.6%
5	다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?	O	46.1%
6	식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?	O	63.4%
7	신선한 생선의 특징이 아닌 것은?	X	72.9%
8	육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?	O	63.2%
9	달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?	X	40.0%
10	다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?	O	77.0%
11	진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?	O	64.3%
12	HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?	X	48.1%
13	향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?	O	92.0%
14	우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?	O	62.8%
15	스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?	O	55.7%
16	가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?	O	66.7%
17	탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?	X	24.2%
18	식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?	X	54.4%
19	아래에서 설명하는 조미료는?	X	82.2%
20	식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?	X	41.5%
21	근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?	O	87.5%
22	집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?	O	68.1%
23	의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?	O	78.2%
24	적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?	O	69.3%
25	급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	61.2%
26	자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	70.3%
27	다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?	O	75.0%
28	멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?	O	69.2%
29	식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?	O	91.0%
30	다음 중 유해성 표백제는?	X	47.2%
31	푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?	O	68.3%
32	식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?	O	38.7%
33	어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?	O	81.9%
34	소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?	O	60.7%
35	유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?	X	39.7%
36	식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?	X	37.1%
37	자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?	O	48.6%
38	분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?	O	73.8%
39	식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?	O	80.1%
40	냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?	O	90.0%
41	된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?	O	32.0%
42	히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?	X	63.8%
43	다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?	O	62.7%
44	허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?	X	41.2%
45	다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?	O	64.0%
46	다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	74.5%
47	알칼리성 식품에 해당하는 것은?	O	62.1%
48	감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?	X	29.0%
49	세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?	X	73.7%
50	생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?	O	54.0%
51	기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?	O	63.4%
52	부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?	O	71.6%
53	소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?	O	65.6%
54	바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?	X	57.5%
55	지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	55.2%
56	감미재료와 거리가 먼 것은?	X	57.8%
57	베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?	O	67.5%
58	지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	53.3%
59	사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?	X	59.9%
60	식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?	X	68.5%

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